Evoluzione del paradigma cibo/salute Cibi funzionali (functional foods) - definizione Famiglie di molecole funzionali Effetti della terapia nutrizionale Esempi di cibi funzionali e loro azione nelle malattie croniche Utilizzo dei nutraceutici come integratori Analisi dei più importanti nutraceutici: crucifere, olio evo, agliacee, tè verde, frutti colorati e frutta secca a guscio, cacao, peperoncino, vino rosso, curcuma, ecc. Effetti sulla nutrizione e sullo stato di salute di alcune molecole come il picnogenolo, il resveratrolo ed e altre molecole. I “novelfoods”.