Questo corso si rivolge a tutti i professionisti sanitari che si occupano o che desiderano avvicinarsi al mondo della ristorazione collettiva. Le lezioni sono in formato ppt e trattano i seguenti argomenti: INTRODUZIONE ORGANIZZAZIONE DI UN SISTEMA DI RISTORAZIONE PROGETTAZIONE DEL MENU’ STESURA DEL MENU’ E ANALISI NUTRIZIONALE APPROVVIGIONAMENTO, RICEVIMENTO E STOCCAGGIO DELLE MATERIE PRIME LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI ELEMENTI FONDAMENTALI DEL SISTEMA RISTORAZIONE RISTORAZIONE SCOLASTICA RISTORAZIONE OSPEDALIERA RISTORAZIONE NELLE CASE DI RIPOSO RISTORAZIONE MILITARE RISTORAZIONE AZIENDALE RISTORAZIONE COMMERCIALE RISTORAZIONE TRADIZIONALE RISTORAZIONE NEI CENTRI COMMERCIALI RISTORAZIONE VIAGGIANTE METODI DI RILEVAMENTO DELLA SODDISFAZIONE DELL’UTENTE